Con cái Người yêu đã bao giờ nghe các món chả ngon đến từ những vùng miền trên tổ quốc chúng ta chưa ? Vậy, trong số những món chả nổi danh mà Các bà mẹ biết như chả cá Lã Vọng, chả ốc, chả cá, chả mực, chả bò… Người thân có biết phương pháp làm những món chả ngon với máy xay Chả lụa chưa.
Với công thức phương pháp làm các món chả ngon từ các "đầu bếp thượng hạng" thì bài viết sau là cánh cửa giúp người thân Những người thân trong gia đình thỏa sức "khám phá" tay nghề bếp núc của mình 1 bí quyết giỏi
khi nói tới món chả cá, quý khách sẽ nghĩ ngay đến bí quyết chế biến tiêu dùng những và các nguyên liệu khác xay nhuyễn rồi trộn với nhau và chung cục là chiên lên vàng ươm siêu hấp dẫn và thơm ngon. Nhưng hôm nay Hội Đầu Bếp Á Âu sẽ dạy người dùng thực hiện món chả cá, nhưng chẳng phải chả những chiên đây nhé, mà là nướng, đó là món chả cá Lã Vọng.
Như đã kể ở trên, khác với các món chả cá khác là xay nhuyễn các nguyên liệu rồi đem chiên, với bí quyết tạo món chả cá Lã Vọng này quý khách ko tạo những bước như trên, mà ngược lại cắt khúc cá thành các miếng nhỏ rồi nướng lên và món này dọn món này ăn kèm với bánh tráng nướng….Đúng là một món chả cá rất hấp dẫn và mới lạ, quý khách có muốn thưởng thức ngay thực phẩm này không, hãy chuẩn bị nguyên liệu để học nấu ăn cùng Hội Đầu Bếp Á Âu nha!
Để làm chả cá Lã Vọng, Gia đình bắt buộc chuẩn bị:
1kg cá lăng
1 thìa canh mẻ đã lọc sẵn
1 bó thìa là
một tìa cà phê đường
một củ nghệ
một củ riềng
1 chén lạc
10 cây hành hoa
Mỡ nước
Chanh, ớt, húng láng
Bún rồi
Lưu ý: Món chả cá Lã Vọng thường tiêu dùng cá lăng, đây dòng cá ngon ngọt, ít xương để chế biến. Cá lăng bây giờ cực kỳ khó tìm phải khách hàng có thể thay bằng các chiếc cá da trơn khác, đầu bảng là cá ngạnh, cá nheo, sau mới tới cá basa…những dòng cá trên đều cho vị béo và thịt mềm. Có điều kiện thì dùng cá tầm cũng rất ngon, tuy nhiên ví như không kiếm được những cái cá trên thì tiêu dùng cá quả, cá trắm cũng được.
Chúng ta cùng vào bếp nè!
Cá các bạn tạo rửa sạch thấm bớt nước cho khô, cắt từng miếng vuông.
Mẻ cho vào rây tán nhuyễn lấy nước.
Riềng xay nhuyễn, cho 1 chút nước vào dùng tay nhồi riềng cho đều rồi vắt lấy nước riềng. Nhớ vắt đều tay khách hàng nhé.
Cho hầu hết nước mẻ, riếng, mắm tôm, nước mắm, dầu ăn, mật ong và tiêu vào 1 dòng tô lớn cộng đầu hành trắng đã đập dập vào trộn đều rồi cho cá đã cắt miếng vào ướp khoảng 30 – 60 phút trong tủ lạnh cho thấm gia vị. Bạn có thể thêm 1 chút nghệ cho màu sắc đẹp của chả cá đẹp hơn, tuy nhiên không nên cho nhiều vì làm mất vị của cá.
Mắm tôm pha với chanh đường, đánh sủi bọt.
Thì là rửa sạch cắt khúc, hành lá cắt khúc.
Kẹp cá vào vỉ nướng, nướng cá trên than hồng (than hoa). Trong công đoạn nướng, người mua quét 1 chút dầu ăn hoặc mỡ nước lên cho miếng cá ko bị khô và mềm thịt hơn nhé. Nhớ trở đều tay sao cho hai mặt đều chín vàng như nhau. Nhưng có một chút cháy cộng thú vị lắm. Món Chả cá Lã Vọng này phù hợp nhất là thưởng thức ngay lúc chảo còn nòng được đặt trên bếp (bếp từ, than hoa, bếp điện từ) khách hàng nhé!
Chuẩn bị ăn khách hàng cho mỡ nước vào chảo. Trút chả cá đã nướng chín vào chảo mỡ sôi, nhanh tay cho rau thì là và hành vào đảo đều nhẹ nhàng là có thể ăn được rồi.
Gắp chả cá cộng rau ra bát, kèm thêm chút lạc rang, chút bún rối, chút mỡ vàmắm tôm. Màu của bát chả cá đủ cả xanh của hành rau, nâu trắng của lạc, vàng sậm của cá, tím của mắm tôm, đỏ của ớt, đi kèm với đấy là vị ngọt của cá, vị thơm của rau và vị bùi của lạc rang…Quả là một món ăn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt. Ẳn đến đâu quý khách mới cho chả cá vào tới ấy nhé, vì nếu nướng đa dạng là miếng cá sẽ bị rắn lại ấy.
Trên đây là cách tạo món chả cá Lã Vọng ngọt thơm ngon với những thức chế biến tương đối đơn giản, không tốn phổ biến thời gian với những nguyên liệu sẵn có, nhưng lại đem lại cho cả người bạn thân Người yêu 1 món ăn vừa lạ miệng, vừa thơm ngon, có tác dụng kích thích khẩu vị cực kỳ hiệu quả. Thật hấp dẫn bắt buộc không? Vậy thì các bạn hãy trổ tài nấu ăn của mình với cách làm chả cá Lã Vọng nhé. Chúc quý khách nấu ăn ngon!
2. Chả mực dành cho dân biển
Nguyên liệu cho phần chả mực
Chuẩn bị
500g phi lê mực (chọn mực nang hoặc mực lá để có thớ thịt dày và dai): bỏ mật đen, rửa sạch và cắt miếng, phần râu mực để riêng.
100g tôm tươi: rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ và dùng khăn thấm thật khô
5g mỡ gáy: thái nhỏ
300g thịt băm
Gia vị trộn: muối, nước mắm nhĩ, tiêu, bột ngọt
bí quyết tạo
những bước làm chả mực
Bước 1: Để riêng râu mực, đa số nguyên liệu còn lại đem trộn đều với các gia vị đã chuẩn bị. Để như vậy trong khoảng 30 phút ở ngăn đông tủ lạnh cộng râu mực.
Bước 2: Đem mực xay nhuyễn lúc còn vô cùng lạnh cho đến khi nhuyễn mịn như giò sống. trường hợp máy xay của Các bà mẹ đã cũ, nó có thể nóng lên. khi này Người yêu cho mực vào lại ngăn lạnh và để đông trước khi tiếp tục xay nhuyễn mịn.
Bước 3: Trộn đều râu mực vào phần mực đã xay và vắt thành từng miếng tròn dẹt. lưu ý để giảm thiểu dính tay, khó vắt miếng, bạn bè buộc phải thoa ít dầu vào tay trước nhé!
Bước 4: Đun nóng chảo ngập dầu và thả từ từ từng miếng chả vào chiên đến lúc vàng đều cả hai mặt.
Ẳn chả mực ngay khi còn nóng sẽ rất tuyệt. Vợ chồng có thể chấm với tương ớt hoặc muối ớt xanh đều vô cùng ngon.
Lưu ý: Chả mực khi rán sẽ phồng lớn nhưng khi nguội đi sẽ kẹ xuống cần vợ chồng phải tiên lượng để vắt miếng chả cho vừa mỗi lần dùng nhé!
Ngay tại nhà, chị em cũng có thể làm được chả giò trắng, giòn dai, thơm ngon mà an toàn vệ sinh thức ăn.
Chị em hãy tham khảo bí quyết tạo giò lụa đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
- 500gr thịt heo xay sẵn. Thường thịt xay sẵn thường có mỡ và nạc. ko nên tiêu dùng thịt nguyên nạc khiến giò siêu khô, kém độ ngon
- 30gr bột năng hay bột bắp
- Gia vị: một muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; một muỗng cà phê bột tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm giò ko bị đen)
- 50ml nước đá lạnh (cần thật lạnh)
- 15g bột nở
Thực hiện:
Bước 1: Thịt heo xay cho vào ngăn đá 45 phút. Qua 45 phút lấy thịt ra cho vào máy xay thịt cùng với bột bắp, bột nở, đường, bột nêm, tiêu trắng, nước mắm rồi ấn máy xay 15 giây.
Sau ấy cho 1 chút nước đá vào, bấm máy xay 10 giây rồi lại cho thêm một ít nước đá nữa. Cứ mỗi đợt máy quay 10-15 giây thì ngưng một chút và bấm xay tiếp cho tới lúc cho hết nước lạnh và thịt heo chuyển qua máu trắng hồng cực kỳ dẻo và dính là đã đạt được bắt buộc.
Bước 2: Bạn có thể gói bằng lá chuối hay giấy bóng kính.
- Trải 1 miếng màng bọc thức ăn xuống bàn. Sau đấy, cho 3 miếng lá chuối lớn lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống ko dính tay Bạn thấm vào tay một ít nước lạnh.
- Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thức ăn lại với nhau, sau đấy gói lại (Giống như gói bánh tét).
- Gấp 1 đầu giò lại, dựng đứng cây giò lên, cắt bớt phần dư trường hợp lá dư đa dạng. tiêu dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia Bạn cũng làm như thế. Và cột dây dọc.
- bây giờ Người yêu lăn tròn cho đòn giò tròn tròn rồi cột dây ngang.
Bước 4: Cho giò vào hấp 30-45 phút nói từ lúc nước sôi. lúc giò chín Bạn lấy ra. Lăn đòn giò lên bàn, và để ráo nước.
Trình bày: Cắt chả giò ra từng khoanh tròn xếp thành hoả hồng bày ra dĩa cùng với ít dưa leo trang trí viền dĩa xinh xinh mời khách ngày Tết.
Chỉ với bí quyết làm chả lụa đơn thuần nhưng Vợ chồng sẽ có đòn chả giò đẹp, miếng giò dai, giòn không thua gì tiệm.
Chúc quý khách thành công với cách làm chả giò thơm ngon, dai giòn nhé!
4. Chả bò
Chuẩn bị
1kg thịt bò (chọn phần đùi để món chả được ngon hơn): rửa sạch và lọc bỏ hết tất cả gân
một muỗng cà phê những gia vị: tỏi và ớt băm; tiêu, nước mắm, đường và bột ngọt
Vài tàu lá chuối
cách tạo
Chả bò
Bước 1: Xay nhuyễn thịt bò và trộn đều với những gia vị đã chuẩn bị.
Bước 2: Đem lá chuối lau sạch và phơi khô cho héo để lúc gói được dễ dàng hơn.
Bước 3: Phết đều 1 lớp dầu ăn thật mỏng lên mặt lá chuối chuẩn bị để gói chả. Sau đó cho hỗn hợp thịt bò vào và gói chặt tay.
Bước 4: Đem chả bò đi hấp trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Sau khoảng thời gian này, Các bà mẹ lấy chả ra treo lên cho ráo nước.
Có thể dùng chả ngay với bánh mì, bánh ướt hay dưa chua. trường hợp không dùng hết, người thân yêu cầu cho vào tủ lạnh để dùng dần.
5. Chả cua
Chuẩn bị
200g thịt nạc xay
800g thịt cua
6 quả trứng gà
6 tép tỏi to
3 củ hành tím băm nhỏ
Vài cọng hành lá thái nhỏ
2 muỗng cà phê dầu hào
một muỗng cà phê những gia vị: tiêu, muối và đường
cách tạo
Chả cua
Bước 1: Trộn đều tất cả nguyên liệu (trừ trứng gà và thịt cua) với các gia vị đã chuẩn bị.
Bước 2: lúc hổ lốn đã nhuyễn vào nhau, Người yêu đập trứng vào đánh đều và trộn thật nhẹ phần thịt cua cộng hỗn hợp này.
Bước 3: Thoa ít dầu vào long bàn tay và vắt thành miếng. Sau đấy đem chiên trong chảo ngập dầu.
phương pháp khác, giả dụ Người yêu muốn hấp, ngay từ khâu trộn trứng hãy giữ lại một quả, đánh đều và tráng lên phần hỗn hợp đã được ép trong tô trước khi hấp chín. Hoặc, gia đình có thể chia làm hai phần và tạo chín chả theo cả hai phương pháp.
Mỗi 1 mẫu chả cua đều cho 1 vị ngon riêng và ăn nhập với cái món ăn khác nhau. vì vậy, tùy mục đích dùng và khẩu vị mỗi người, bạn bè có thể mua phương pháp chiên hoặc hấp.
6. Chả tôm
Chuẩn bị
500g tôm tươi: rửa sạch, lột vỏ, rút bỏ chỉ đen, thấm thật khô nước và cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng nửa tiếng.
30g bột năng
1/2 chén cà rốt thái hạt lựu
1 muỗng cà phê những gia vị: bột nêm, dầu hào, sả băm, đầu hành băm
1/2 muỗng cà phê đường
150g bột chiên xù
phương pháp tạo
Chả tôm
Bước 1: Sau khi tôm đông, cho ra ngoại trừ và xay ngay lúc tôm còn lạnh.
Bước 2: Trút tôm ra tô và trộn đều với bột năng cộng những gia vị còn lại
Bước 3: dùng dầu ăn, thoa đều lên lòng bàn tay và vắt từng miếng tròn dẹt. Lần lượt lăn tôm qua bột chiên xù cho đến hết.
Bước 4: tạo nóng chảo ngập dầu và cho từ từ những miếng chả tôm vào chiên đến khi vàng giòn.
Sau cùng, Những người thân trong gia đình chỉ việc gắp chả vào đĩa đã lót giấy chặm và dùng ngay khi còn nóng.
7. Chả gà rán
Chuẩn bị
500gr thịt lườn gà hoặc thịt gà rút xương: cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn
1/2 củ hành tây: băm nhỏ
5 tai nấm hương tươi: rửa sạch, ngâm với nước bột năng và băm nhỏ
3 tép tỏi băm
Vài cọng rau mùi: thái nhỏ
1 muỗng canh bột năng
1 muỗng cà phê gia vị: dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm và muối
cách tạo
Chả gà rán
Bước 1: Ướp thịt gà với muối, bột ngọt và hạt nêm.
Bước 2: Phi thơm phần hành tây với ít dầu nóng và cho nấm vào đảo cùng với ít hạt nêm.
Bước 3: Đợi phần đồ xào nguội, Vợ chồng đem trộn với thịt gà và bột năng thành hẩu lốn thật đặc quánh.
Bước 4: Vắt hổ lốn thịt, bột và hành, nấm thành từng miếng tròn dẹt và cho vào chảo ngập dầu đang sôi. Chiên chả đến lúc vàng đều hai mặt thì gắp ra, cho vào dĩa đã lót giấy thấm dầu.
Chả gà rán vừa ngọt mát, vừa dai ngon, siêu ăn nhập cho các bữa xế bổ sung năng lượng cho những thành viên trong gia đình.
8. chả giò gà
Chuẩn bị
1kg thịt gà rút xương: cắt thành các miếng nhỏ
200g thịt heo băm nhỏ
200g bột năng
2 muỗng cà phê các gia vị: tỏi băm, hạt nêm, muối, bột ngọt và đường.
Vài tàu lá chuối
Ít cọng lạt
bí quyết tạo
chả giò gà
Bước 1: Ướp thịt gà với những gia vị khoảng nửa tiếng.
Bước 2: Sau khi thịt gà ngấm, trộn đều với phần thịt heo băm nhỏ và đem xay nhuyễn. khi có được hổ lốn mịn nhuyễn, cho nột năng vào xay tiếp tục.
Bước 3: Trải lá chuối đã được phơi héo và thoa đều một lớp dầu thật mỏng lên mặt lá. Sau ấy, cho phần hẩu lốn vừa xay vào gói thật chặt tay.
Bước 4: Đem chả đi hấp trong khoảng 45 phút tới một tiếng.
Sau khi chả chín, đem treo lên cho ráo nước. Có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần.
9. Chả trứng mực
Chuẩn bị
500g trứng mực (trứng này là phần trắng đặc bên trong con mực trứng. Trứng của mực vừa câu xong luôn là loại ngon nhất)
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê các gia vị: đường, bột ngọt,
1/2 muỗng ớt băm
1 vài cọng hành
bí quyết tạo
Chả trứng mực
Bước 1: Cho trứng mực tươi ra tô, trộn đều với các gia vị đã chuẩn bị và tiêu dùng muỗng quết đều lên thành tô cho đến lúc trứng mực thật dai.
Bước 2: Thoa đều dầu vào lòng bàn tay và ép thành từng miếng tròn dày khoảng 5cm.
Bước 3: Cho chả mực vào chảo dầu và chiên tới khi vàng cả hai mặt.
Trứng mực dai dai và vô cùng thơm nhất là khi được tạo bằng trứng của mực vừa đánh bắt về. Có thể ăn chả trứng với ít lát dưa chuột và một bát tương đỏ sẽ siêu ngon.
10. Chả ốc
Chuẩn bị
500g thịt ốc bươu: rửa sạch và bóp đều với nước cốt chanh để tạo sạch nhớt. lúc thấy nước trong là lúc Các bà mẹ có thể dùng để chế biến.
300g giò sống
một muỗng cà phê các gia vị: gừng băm, sả băm, hạt nêm
1/2 muỗng muối
1/2 muỗng tiêu đen
Vài nhánh sả đập dập
Vài lá chanh thái nhỏ
Vài lát gừng
một vài tàu lá chuối
cách làm
Chả ốc
Bước 1: Đem ốc đi xay sao cho độ nhuyễn chỉ đạt khoảng 70% để khi ăn người bạn thân có thể cảm nhận được vị ốc còn nguyên vẹn.
Bước 2: Đem trộn ốc với các nguyên liệu và gia vị đã chuẩn bị.
Bước 3: Trải lá chuối ra, xếp lá chanh lên và cho chả ốc vào. Chính giữa miếng chả đặt 1 đoạn sả vài lát gừng và đem gói chặt.
Bước 4: Xếp từng miếng chả vào nồi. Sau khoảng 30 phút, chả sẽ chín.
Món chả ốc cuốn lá chuối này đề nghị ăn ngay khi còn nóng sẽ vô cùng ngon.
11. Chả cá hấp và chiên
Chả cá chiên
Chuẩn bị
700g phi lê cá basa
Ít miếng da lợn: cắt nhỏ
3 quả trứng: đập trứng và để riêng lòng đỏ, lòng trắng
Ít cọng hành xanh
những gia vị: muối, tiêu, bột ngọt
phương pháp làm
Chả cá hấp
Bước 1: Cho cá vào cối xay với các gia vị tới lúc đạt độ sệt thì đem ra quết đều đến lúc thịt cá dai ko còn dính lên cối.
Bước 2: Cắt nhỏ da lợn và trộn đều vào phần cá đã quết. lúc này, ví như thích Người yêu có thể vắt chả thành miếng và đem chiên. giả dụ ko thích ăn chiên, Những người thân trong gia đình có thể hấp như sau:
- Phết một lớp mỏng dầu ăn lên mặt khay hấp và cho cá vào ép chặt. Sau đấy dùng tay đã phết dầu dàn bằng mặt trên của miếng chả.
- Đem chả hấp trong khoảng 20 phút, lấy ra ko kể, đổ đều 1 lớp lòng đỏ trứng lên trên mặt chả. Sau đấy đem hấp thêm khoảng 10 phút.
khi chả thật nguội, vợ chồng cắt chả thành từng miếng và dọn cùng bánh canh hoặc ăn kèm bánh mì.
12. Chả quế
Chuẩn bị
1kg thịt thăn heo: rửa sạch, lọc bỏ gân và thái nhỏ
10g bột nổi
1 muỗng cà phê bột quế
2 muỗng cà phê các gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm
1 tấm nylon trong
phương pháp làm
Chả quế
Bước 1: Ướp thịt với những gia vị (trừ bột quế) trong khoảng 3 tiếng. Sau đấy cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 2: Lấy thịt ra sau lúc tạo đông và xay ngay lúc thịt còn lạnh tới lúc có được phần thịt giò thật mịn hồng.
Bước 3: Trộn thịt vừa xay với 2 muỗng canh dầu để làm độ bóng
Bước 4: Cho bột quế vào và quết đều tới khi chả dai.
Bước 5: Thoa 1 lớp dầu vào tấm nylon đã chuẩn bị và gói chả thật kín.
Bước 6: Đem chả đi hấp trong khoảng 60 phút.
lúc dùng, gia đình chỉ việc mang chả đi chiên vàng mặt là có thể thưởng thức cộng Anh chị.
13. giò lụa thủ
giò lụa thủ
Chuẩn bị
1 kg những chiếc thịt lợn: tai, mũi, thịt nạc, lưỡi, thịt giò
1/2 muỗng cà phê muối hạt
một muỗng tiêu hạt
150gr mộc nhĩ: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái chỉ
2 muỗng nước mắm ngon
6 củ hành tím
Vài tàu lá chuối
một sợi dây nylong
cách làm
những bước làm chả lụa thủ
Bước 1: Chần sơ qua các phần thịt heo đã được làm sạch để khử bớt mùi hôi. Sau đấy thái thật mỏng và ướp với những gia vị trong khoảng 3 tiếng.
Bước 2: Đem xào phần mộc nhĩ với ít hành phi thơm và cho các phần thịt vào xào cùng. Để có giò thủ ngon, bạn bè bắt buộc xào tới lúc thịt thấm. Phần này mất khoảng 25 phút hoặc có thể xem chừng thịt mỡ khá xém là được.
Bước 3: Trải lá chuối ra và cho thịt vào gói thật chặt tay. Sau ấy tiêu dùng dây buộc thắt thật chặt để đem hấp. Vì phần thịt thủ đã chín phải chỉ nên hấp tới lúc thịt dính vào nhau thành khối là được.
14. Chả bò viên
Chuẩn bị
500g vụn thịt bò
30g bột năng
1 muỗng cà phê những gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu hào và dầu ăn
1/2 muỗng bột nổi (baking powder)
Vài viên đá đập nhuyễn
Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt
phương pháp tạo
Chả bò viên
Bước 1: Để thịt bò sau lúc rửa sạch và thái nhỏ vào trong tủ đông khoảng nửa tiếng.
Bước 2: Đem thịt xay nhuyễn và tiếp tục cho vào lại ngăn đông thêm nửa tiếng trước khi mang ra xay nhuyễn lần hai với đá bào.
Bước 3: Trộn đều gia vị với thịt xay và quết đến khi thịt dai.
Bước 4: Cho thịt vào bọc nylong, cắt góc đáy 1 lỗ và tiêu dùng tay nặn thịt ra trên 1 chiếc muỗng. Tay cầm muỗng phải xoay qua lại linh hoạt trường hợp muốn có phần thịt bò viên thật tròn đều.
Bước 5: Đun sôi nước với ít muối và cho bò viên vào luộc tới chín. khi bò chín, tự động sẽ nổi lên trên.
ví như chưa muốn sử dụng ngay, vợ chồng bắt buộc để bò viên thật nguội và cho vào ngăn đông tủ lạnh. khi tiêu dùng chỉ việc lấy ra xả đá và luộc hoặc hấp lại.
Nguyên liệu:
- 250g mọc (giò sống)
- 100g thịt nạc xay
- 100g cốm, có thể tiêu dùng cốm khô hoặc cốm tươi
- Hạt tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm
- Lá chuối hoặc lá sen.
phương pháp làm:
Bước 1:
- Chuẩn bị nguyên liệu.
- Hành khô thái nhỏ.
Bước 2:
- Trộn mọc, thịt nạc xay và hành khô, thêm một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều.
Bước 3:
- Cốm khô đãi qua đa dạng lần nước cho sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 4:
- Trộn cốm vào bát mọc, thêm vào một thìa nhỏ dầu ăn, tiêu dùng thìa quết đều, để vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi hấp.
Bước 5:
sử dụng thìa múc 1 ít chả cốm vào tay, viên thành từng miếng chả dẹp.
- Nồi hấp lót lá sen, đặt các viên chả vào hấp, hấp khoảng từ 8 - 10 phút.
Bước 6:
- Sau khi chả đã chín se mặt lại, đun nóng chảo cho dầu ăn vào, rán từng miếng chả cốm tới khi vàng đều.
- Gắp từng miếng chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. dùng kèm với cơm hay bún đậu mắm tôm đều ngon.
<
bí quyết 2
Chả cốm nhà mình phải ngon hơn chứ! Khác hẳn cái dòng chả vừa mỡ lại chẳng thấy mùi cốm đâu như ở bên cạnh hàng
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 400gr cốm
- 200gr thịt xay
- 200gr giò sống (thịt nạc quết)
- 3 quả trứng
tới phần hành động này:
Cốm tiêu dùng để tạo chả không nhất mực bắt buộc tìm sắm cốm lá me đâu nhé! Cốm khá già 1 chút cũng ngon mà.
Bước 1:
- Trộn đều trứng với cốm. nếu cốm vẫn mềm thì chỉ phải để khoảng 2’ là được, nhưng giả dụ cốm khá khô thì người mua cần để khoảng 5’ ha!
- Ở bước này giả dụ thay trứng bằng nước thì cốm cực kỳ dễ bị nát và bết dính lại với nhau đấy!
Bước 2:
- Cho thịt xay, giò sống cộng một chút đường và muối vào nào…
- Cũng trộn đều lên nhá!
Với chả cốm thì ko bắt buộc cho thêm hành hoặc hạt tiêu như các mẫu chả khác đâu. Để giữ được trọn vẹn hương thơm của cốm í mà...
Bước 3:
- Nặn chả thành các miếng vừa ăn.
Bước 4:
- Rán vàng lên nghen.
Bước 5:
- Chả cốm vừa gắp ra khỏi chảo thì người dùng phải bọc vào trong lá sen khỏang 5’, chả sẽ thơm lắm đó!
hầu hết người xem nè…
Chẳng phải đến phẩm màu như ở ngoài hàng mà chả vẫn đẹp nhé!
Màu vàng ươm tới là đẹp nhỉ?
cộng thêm cả mùi thơm của cốm nữa chứ!
Chỉ mún cắn 1 miếng thôi!
Lớp vỏ giòn rụm…
Mà bên trong cốm vẫn dẻo thật là ngon!
làm chả cốm ngày chớm thu
Vị ngọt của thịt, dẻo dẻo của các hạt cốm bên trong, giòn rụm của các hạt cốm lớp bên cạnh hòa cộng với hương thơm ngát của lá sen tạo cần món chả cốm thật đặc thù.
Gió thổi mùa thu hương cốm mới
Sáng chớm lạnh trong lòng Hà Nội
các phố dài xao xác heo may…
Chẳng còn những cơn gió heo may, chúng ta cộng tạo món chả cốm để giữ lại chút thơm mát của mùa thu trong mùa hè nóng nực bằng các hạt cốm khô, làm bắt buộc những bữa cơm ngon miệng cho cả bạn bè nhé!
Nguyên liệu:
400g thịt nạc vai (bạn cũng có thể sử dụng 3 phần thịt ba chỉ đã lọc bỏ bì và một phần thịt nạc vai chả sẽ bớt khô hơn)
200g cốm khô
Gia vị: muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu
2 lá sen.
Bước 1:
Thịt nạc vai xay nhuyễn với chút muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu.
Cốm nhặt các hạt nhái và trấu còn sót lại rồi vẩy chút nước lã vào cốm cho mềm bớt. Chia cốm ra làm 2 phần: 1 phần để trộn cùng với thịt, một phần để bọc ở bên cạnh miếng chả.
Bước 2:
Trộn đều thịt với ½ chỗ cốm.
Bước 3:
Viên thành từng viên vừa ăn.
Bước 4:
Lăn từng viên chả cốm vừa nặn được vào chỗ cốm còn lại sao cho cốm bao đều quanh viên chả.
Người thân hãy lăn thật khéo để viên chả cốm ko bị méo nhé!
Bước 5:
Chuẩn bị xửng hấp bằng phương pháp lót lá sen quanh xửng như thế này.
<
Đặt từng miếng chả lên trên, hấp khoảng 10 - 15 phút tùy độ to nhỏ của miếng chả.
<
Bước 6:
Chả chín cho ra đĩa để nguội
Bước 7:
Chuẩn bị chảo sâu lòng, làm nóng dầu trên chảo rồi hạ bớt lửa và cho chả cốm vào chiên cho tới lúc hạt cốm phía ngoại trừ nở đều là được.
Bước 8:
Vớt chả cốm ra đĩa đã lót sẵn giấy dậm dầu, để 1 khi cho dầu thấm bớt ra giấy.
Bước 9:
Nhà mình thích bọc chả cốm trong lá sen chờ đến khi ăn mới chuyển ra đĩa để chả cốm được thơm hơn. giả dụ ko có lá sen Gia đình bỏ qua bước này cũng không sao nhé!
Vị ngọt của thịt, dẻo dẻo của các hạt cốm bên trong, giòn tan của các hạt cốm lớp bên cạnh hòa cộng với hương thơm ngát của lá sen làm buộc phải món chả cốm thật đặc biệt:
Học tạo chả cốm ngon
Chả cốm tiêu dùng nóng vẫn còn giòn hạt cốm bên ko kể, bên trong thơm dẻo, vị chả béo tạo cần hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội.
Hương cốm là đặc trưng của Hà Nội mỗi độ thu về. những hạt cốm xanh mơn mởn, dẻo bùi không tính việc ăn ngay hay chấm với chuối tiêu như một thức ăn chơi thì còn có thể dùng cho rộng rãi món mặn ngọt khác. ko chỉ bánh cốm, chè cốm mà người ta còn khéo léo hài hòa cốm với chả, tạo nên 1 hương vị không thể quên một khi đã được nếm thử.
Nguyên liệu:
- 250gr giò sống (mọc)
- 150gr thịt xay
- 100gr cốm (bạn có thể sử dụng cốm tươi, hoặc nếu không có thì Vợ chồng sử dụng cốm khô. Mình không có điều kiện tiêu dùng cốm tươi sắm ngay, cần mỗi khi được ai cho cốm tươi, mình để lên ngăn đá, lúc nào cần dùng thì lấy ra để nhiệt độ phòng cho mềm, cốm vẫn thơm ngon như thường)
- 2/3 thìa cà phê nước mắm ngon (không sử dụng phổ biến nước mắm vì giò sống vốn đã có chút muối rồi)
- Hạt tiêu (chỉ cho ít thôi vì phổ biến quá sẽ át đi mùi cốm)
- Lá chuối (nếu có lá sen thì rẻ hơn).
Bước 1:
Trộn giò sống và thịt xay cộng với nước mắm và hạt tiêu cho thật đều. thấp nhất là tiêu dùng tay trộn.
Bước 2:
Những người thân trong gia đình vẩy 1 ít nước vào hạt cốm cho mềm bớt rồi cho cốm vào chung với hỗn tạp giò sống.
Trộn đều cốm với hỗn tạp giò sống thịt xay.
Bước 3:
Cho hổ lốn cốm - giò sống lên mặt lá chuối và chuẩn bị đem đi hấp. quá trình hấp giúp chả vẫn giữ được độ ngọt và lúc chiên ko bị ra nước.
Hấp chả trong khoảng 15 phút tới khi chả chín thì lấy ra bát.
Bước 4:
Chiên chả ngập dầu cho vàng đều thì lấy ra, cắt miếng vừa ăn rồi ăn nóng.
Chả cốm sử dụng nóng vẫn còn giòn hạt cốm bên không tính, bên trong hạt cốm thơm dẻo, vị chả béo tạo phải hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội.
Các bà mẹ có thể dùng chả cốm với cơm hoặc với bún đậu cũng rất ngon. bạn bè mình tuy ở miền Nam nhưng từ lúc được 1 chị Các bà mẹ không tính Hà Nội tặng cho 1 ít cốm và chỉ dẫn bí quyết làm chả cốm thì thì Anh chị đều vô cùng thích, năm nào cũng chờ đến mùa cốm để nhờ người nhà sắm giúp và gửi vào để được thưởng thức món chả cốm trứ danh này.
Chúc người mua ngon miệng và có 1 cuối tuần thật vui bên gia đình nhé!
cách làm bánh da lợn thơm ngon
phương pháp làm bánh quai vạc chiên
bí quyết làm bánh quy bơ
phương pháp tạo bánh quy bằng lò vi sóng
bí quyết làm bánh quy socola hấp dẫn Các bạn
bí quyết tạo bánh quy mặn
cách tạo bánh quy hạnh nhân
phương pháp làm bánh wagashi đến từ xứ sở hoa anh đào
bí quyết tạo bánh waffle xốp mềm, thơm ngon
Trên đây là 14 công thức tạo những món chả ngon nức danh trong thực phẩm Việt cả 3 miền. Vợ chồng có thể mua cho mình một công thức trong số này để trổ tài vào dịp cuối tuần gần đến nhé!
